Pan di spagna

Con l'ausilio di uno sbattitore elettrico iniziare a lavorare le uova (devono essere a temperatura ambiente)con lo zucchero per 15 minuti poi inserire le due farine (farina 00 e frumina) precedentemete setacciate poi le gocce di vaniglia e infine il lievito sempre setacciato.
Versare il composto in una tortiera da 28 di diametro imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti, fare prova stecchino.