Pan di spagna al cacao decorato

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso io le monto per circa 30 minuti poi
setacciate in una ciotola la farina 00, la fecola, il cacao amaro e il lievito aggiungete in più riprese delicatamente questi ingredienti
Incorporate gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi
Aggiungete buccia grattugiata d’arancia

versate l’impasto in una tortiera imburrata ìinburrata da 22 cm altezza 10
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti, non aprite mai il forno prima dei 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

le decorazioni sono in pasta di zucchero il ripieno è con crema pasticciera ai frutti di bosco e crema chantilly