Pan di Spagna al caffè

Con le fruste montiamo tuorli e 120g di zucchero per 12 minuti. Versiamo nei tuorli in lavorazione il caffè solubile sciolto nell'acqua.

Montiamo gli albumi con 120 g di zucchero a neve ben ferma. Aggiungiamo i tuorli montati con il caffè e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.

Uniamo al composto la farina e la fecola di patate setacciate insieme, facendole scendere a pioggia un poco per volta.

Mettiamo l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata.

Cuociamo in forno a 180gradi per circa 30 minuti.