Pan di spagna al limone

Dividere i tuorli dall' albume.
Lavorare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata,ben spumosi, poi aggiungere il succo di limone filtrato e continuare a lavorare, poi aggiungere la farina e la fecola setacciati ed in fine il lievito. Poi montare gli albumi ed incorporarli al resto del composto avendo cura di non smontarli ed ammalgamando bene.
Ho rivestito la placca da forno con carta forno e cotto a 170° forno statico fino a cottura.