pan di spagna panna e fragole

per prima cosa iniziamo a preparare il pan di spagna: dividiamo gli albumi dai tuorli in due terrine separate, montiamo gli albumi a neve, lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungiamo anche qualche goccia di limone.
Incorporiamo gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Misceliamo la farina con la fecola e poco per volta la inseriamo nel composto setacciandola, sempre con movimenti dal basso verso l'alto per non farlo smontare.
Come ultimo incorporiamo il lievito sempre setacciato.
Versare l'impasto in una teglia quadrata dim. cm. 20x20 foderata di carta da forno, ed inforniamo per 30 minuti a 160 gradi ( tempo e temperatura variano da forno a forno).
Una volta che il pan di spagna sarà cotto, lasciamo raffreddare completamente e poi procediamo a tagliarlo (io ho fatto 3 strati).
Montiamo la panna (quella che ho utilizzato era già zuccherata).
Frulliamo 5/6 fragole grandi e mature con un po' di succo di limone (nel caso fosse troppo denso aggiungere anche 1 o 2 cucchiai d'acqua).
Tagliamo con il coltello piccole scaglie di cioccolato fondente.
Disponiamo su di un piatto la base di pan di spagna, iniziamo a bagnarlo con la composta di fragole e limone, poi uno strato di panna, e come ultimo qualche scaglietta di cioccolato, copriamo con il pan di spagna e procediamo allo stesso modo anche per l'altro strato.
Copriamo con l'ultimo strato di pan di spagna e procediamo alla decorazione, con le fragole avanzate ( per fermarle sul pan di spagna ho messo qualche goccia di cioccolato fuso).
Lasciare riposare la torta in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.