Pan in cassetta al cacao

In una ciotola sciogliere il lievito con il latte e l acqua, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
Aggiungere il resto degli ingredienti,tranne il cacao.
Spostare l impasto su un banco da lavoro leggermente infarinato ed impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Rimettere l impasto e lasciare lievitare x circa un'ora.

Prendere il composto lievitato e dividerlo in due parti, in una delle due aggiungere il cacao e rimettere a lievitare per una mezz'ora separatamente.

Su un piano da lavoro leggermente infarinato stendere con l aiuto di un mattarello o con l aiuto delle mani il composto bianco e formare un rettangolo, mettere da parte e fare la stessa cosa con il composto al cacao.

Sovrapporre i due strati e farli aderire bene, anche spennellando con un po' di acqua prima di sovrapporli. Poi arrotolare dalla parte della base e riporlo in uno stampo da plumcake precedentemente oleato,coprire con una pellicola e mettere a lievitare per un ora

Preriscaldare il forno a 180°, prendere il composto ben lievitato e infornare per 30-35 minuti.