Pancake per la colazione americana

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungete il pizzico di sale, il cucchiaino di zucchero e il lievito in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli: montare con lo sbattitore le chiare d'uovo a neve.
Sbattere, sempre con le fruste (pulite), leggermente i tuorli
In una seconda ciotola mescolare il latte e il burro sciolto a bagnomaria, unire i tuorli, aggiungere gli ingredienti farinosi e, infine, gli albumi a neve, quindi mescolare ma non troppo.
Ungere con un po' di burro una padella antiaderente, versare un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e fate cuocere da entrambi i lati. Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Mangiare tiepidi con succo d'acero!