Pancake senza uova e burro

In una ciotola riunire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, aggiungere l’olio e l’acqua piano piano e iniziare a mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, ottenendo una pastella fluida.



Se la pastella non è completamente liscia, meglio utilizzare delle fruste elettriche, altrimenti ne sarà compromesso il risultato finale.



Scaldare una padellina antiaderente e ungere con un pò di olio, versare 2 cucchiai di pastella, allargando leggermente con il dorso del cucchiaio.



Non appena si saranno formati i buchini sulla superficie, girare con una spatola e lasciar cuocere dall’altro lato, facendo attenzione a non far bruciare il pancake.



Appoggiare il pancake in un piatto piano e cuocere il resto della pastella, due cucchiai per volta. Quando il fondo della padella risulta troppo asciutto, aggiungere un filo di olio.



Impilare i pancakes sul piatto, in modo che rimangano caldi anche quelli cotti per primi.



Servire il pancake senza uova e senza burro con la marmellata, o con una crema alla nocciola oppure, secondo la ricetta classica, con sciroppo d’acero e frutta fresca.