Pancarrè leopardato

Scaldare il latte con l'amido di mais, l'aroma alla vaniglia e il sale.
Quando diventa denso aggiungere il burro e farlo sciogliere.

Setacciare la farina e unire il lievito, lo zucchero e il composto preparato prima. Far lievitare almeno un'ora.

Dividere a metà l'impasto, rimettere una metà di nuovo a lievitare e dividere l'altra in due parti.

Impastare una delle due parti più piccola con il cacao dolce e l'altra con il cacao amaro. Far lievitare nuovamente.

Dividere ogni impasto in 7/8 palline a seconda delle macchie che si vogliono ottenere.

Prendere le palline dell'impasto al cacao dolce (quello più chiaro) e formare delle striscioline.

Stendere le palline al cacao amaro della stessa lunghezza ma piatte in modo da poter avvolgere quelle chiare.

Stendere ora le palline bianche e in ognuna avvolgere quelle colorate fatte prima.

Mettere le strisce in uno stampo imburrato e far lievitare nuovamente. (non vanno allineate perfettamente)

Cuocere a 180° per 40 minuti circa.