PANDOLCI SOFFICISSIMI

Come sempre le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato) devono stare in freezer. Intiepidire appena parte del latte con lo zucchero, sbriciolarci il lievito e sciogliere bene: ricordatevi che la quantità totale di latte dipende dall'assorbimento della vostra farina. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Nella ciotola versare le farine setacciate, la vaniglia, la scorza d’arancia e le uova, il Cointreau e impastare. Unire a filo l’olio, il burro e il latte col lievito poi, pian piano, il restante latte. Quando inizia a comporsi, versare anche il sale e impastare energicamente: alla fine l’impasto dovrà risultare un po' appiccicoso e molliccio ma elastico e omogeneo. Alla fine mischiare velocemente il cioccolato. Porre a lievitare, coperto con pellicola, fino al raddoppio del volume. Sgonfiare l’impasto e dividerlo in palline ne ho ottenute 18 di circa 60 gr. circa), metterli sulla rivestita, spennellarli col latte e rimetterli a lievitare per un’altra ora circa. Infornare a 170° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare e... addentarli Sono sofficissimi. Ora, a fine colazione, per averli sempre pronti all’occorrenza, congelerò quelli che avanzano … se avanzano.

Raccolta: COLAZIONE CHE PASSIONE 2- BRIOCHE