Pandoro

Io per il pandoro ho seguito questa ricetta.. Per la biga ho mescolato 30 ml di acqua, 15 gr di lievito di birra fresco e 65 gr di farina di forza. Ho fatto lievitare fino al raddoppio (un paio di ore). Poi alla biga ho aggiunto 1 uovo, 50 gr di fruttosio e 120 di farina. Mescolare e far lievitare fino al raddoppio (altre 2 ore). Ultima fase.. All'impasto aggiungi 3 uova, 50 gr di fruttosio, la scorza di un limone o arancio, 180 gr di burro ammorbidito e 300 gr di farina (io poi ne ho aggiunti altri 50 gr).. Impastare..pirlare.. Poi metti in uno stampo imburrato a lievitare. Quando arriva a 2 cm dal bordo metti in forno a 150 gradi per 45 minuti circa.. Per i primi 10 minuti controlla che non si scurisca troppo velocemente.. Fai riposare qualche minuto e togli dallo stampo.. La mia paura era che si "sedesse".. E invece è rimasto perfetto