pandoro a corona

tagliamo quattro fette spesse di pandoro,prendiamo un stampo a cerniera di 20 cm e ci inseriamo la prima fetta di pandoro,tagliamo due fette di pandoro in 4 parti e foderiamo le pareti dello stampo.Prendiamo la gelatina e la mettiamo in acqua fredda , dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo gli albumi a neve ferma.Lavoriamo i tuorli con lo zucchero aggiungiamo il mascarpone e la fialetta di aroma rum,lavoriamo bene il tutto infine uniamo delicatamente gli albumi montati a neve.Strizziamo la gelatina e in un pentolino sciogliamola con poca acqua,uniamola al composto di mascarpone.Riprendiamo il pandoro e bagniamolo con del caffè diluito in acqua mettiamo metà di farcia e l'ultima fetta ti pandoro premiamo leggermente e poi mettiamo la farcia rimasta .Spolverizziamo con il cacao setacciato ,togliamo lo stampo e mettiamo un nastro per decorare!!