RICETTE DELLE DOLCINE
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Pane alla carbonara

Creata da luanak il
Pane alla carbonara

 10 persone
 Media
 +120 min.

Ingredienti

  • * PER L'IMPASTO
  • 300 g Farina 00
  • 200 g Farina manitoba
  • 280 g Acqua fredda
  • 2 g Lievito di birra Mastro Fornaio
  • 10 g Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • * * PER IL RIPIENO
  • 200 g Guanciale
  • 2 Uova
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • Qb. Pepe
  • 1 goccia Olio evo
  • 1 Tuorlo

Preparazione

Tagliare a cubetti il guanciale e farlo *sudare* In una padella antiaderente per circa 5/10 minuti.
Togliere il guanciale e conservarlo in frigo (non buttare l'olio che ha buttato fuori il guanciale perché servirà per l'impasto).

Preparare l'impasto (farina 00, manitoba, acqua, lievito, zucchero, sale e l'olio del guanciale).
Fare lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente per 9/10 ore in frigo (oppure 3/4 ore a temperatura ambiente).

Trascorso il tempo di lievitazione, preparare le uova strapazzate (fare saltare, con un goccio di olio, le uova e un cucchiaio di parmigiano grattugiato).

Riprendere l'impasto, stenderlo delicatamente con il mattarello fino a formare un rettangolo molto lungo e stretto (si dovranno ricavare 3 filoncini lunghi circa 25 cm. ciascuno).

Cospargere sulla superficie le uova strapazzate, il restante parmigiano, il guanciale ed infine abbondante pepe macinato.
Arrotolare dalla parte più lunga e formare i filoncini. Far riposare per 30 minuti circa.

Spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto con un goccio di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare i filoncini e lasciarli raffreddare su di una gratella.



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Commenti (13)

pierapavanello@virgilio.it
pierapavanello@virgilio.it il

stupendooooo :-)

elibaio
elibaio il

Bella idea

rosi89
rosi89 il

Da provare! Votato!

Anthony94
Anthony94 il

Mai provato, mi incuriosisce!

siciversa
siciversa il

ottimo

mamma0760
mamma0760 il

bene

nikottera
nikottera il

Bella idea :) votata

Boffi
Boffi il

Belli,e sembrano molto buoni!!Votata!!!

Boffi
Boffi il

Belli,e sembrano molto buoni!!Votata!!!

va_lentina12_21
va_lentina12_21 il

divertente

catpra
catpra il

mai provato, buono!

fabiola301092@gmail.com
fabiola301092@gmail.com il

Complimenti, deve essere speciale!!

elenamia
elenamia il

molto interessante questo pane.