Pane alle patate

Bollite le patate con tutta la buccia. Appena cotte schiacciatele con lo schiacciapatate. Unite alle patate la farina setacciata e il sale. Impastate aggiungendo gradualmente l'olio. Una volta che il composto è ben amalgamato, mettetelo in un recipiente e lasciatelo a riposare per 6 ore circa. Passate le sei ore impastate nuovamente e preparate due pagnotte che disporrete su di una teglia da forno unta di olio. Le pagnotte vanno cotte in forno preriscaldato a 250 gradi per 20 minuti circa.