Pane carasau

DOSE PER 16 FOGLI DI PANE CARASAU

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate riposare 15 minuti.
Formate delle palline di circa 120 gr. l'una (ne escono 8), sistematele su un vassoio, copritele con la pellicola e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero.
Levate dal frigorifero e lasciate altri 15/20 minuti a temperatura ambiente.
Scaldate il forno a 250 gradi.
Con il mattarello formate le piadine (più sottili che riuscite).
Mettete la placca del forno (o una teglia con i bordi bassi) appoggiata sul fondo del forno.
Cuocete una piadina per volta finché si gonfia (ci vorranno 2 minuti circa). Levatela dal forno e dividete ia parte superiore da quella inferiore (io ho usato le forbici) in modo da ottenere due cerchi.
Andate avanti così fino a quando saranno tutte cotte.
Abbassate il forno a 180 gradi e mettete in funzione ventilato.
Fate asciugare i fogli di pane carasau adagiandoli (io ne ho messi 2 per volta) sulla grata del forno (e non sulla placca).
Ci vorranno circa 5 minuti per ogni infornata.
Lasciate raffreddare.

CONSIGLIO
Mentre cuocete il pane e mentre lo fate asciugare state davanti al forno. La cottura è talmente rapida che si rischia di bruciare il pane.