Pane con farina 0

Io non avevo ancora provato ad usare la farina 0 per fare il pane.... fino ad ora usavo sempre la 00. La consistenza è diversa, questa è più simile alla baguette francese.

Ore 9.00 in una zuppiera capiente mettere la farina il lievito mastrofornaio il sale e lo zucchero e mescolare con la forchetta. Unire l'olio e l'acqua qb per impastare bene il tutto. Coprire con la zuppiera con la pellicola è mettere a riposare dentro un sacchetto di carta dentro al forno chiuso e spento per evitare correnti d'aria.

Ore 16.30 riprendere il pane e lavorarlo sulla spianatoia dividere l'impasto in dodici parti e stendere i cilindretti formare 4 trecce e metterle a riposare nel forno spento per almeno 1h

18.00 infornare a forno caldo a 200°C per circa 30 35 minuti con una ciotola sul fondo del forno piena di acqua. Prima di infornare bagnare le pagnotte con acqua tiepida per evitare che la crosta diventi troppo dura.