Pane dei morti

Mettere a bagno nell'acqua l'uvetta.

Tritare molto finemente i biscotti secchi, gli amaretti e le mandorle e versarli in una ciotola capiente.

Unire la farina, lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano pestato molto finemente, il lievito, il sale ed il cacao.

Mescolare il tutto, quindi unire l'uvetta ben strizzata, gli albumi ed il vino bianco e impastare con le mani (consiglio di aggiungere il vino piano piano, il composto deve avere una consistenza un po' più morbida di una frolla. Può darsi che ne serva una quantità diversa in base alla grandezza delle uova).

Formare delle palline grosse come un mandarino, allungare leggermente e schiacciarle (bisogna date la tipica forma del pane dei morti).

Adagiarli sulla placca rivestita con carta forno e cuocere a 175 gradi per 15/17 minuti al massimo.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


Quando formate le palline l'impasto tende ad attaccarsi alle mani.

Per evitare ciò vi consiglio di tenerle bagnate con acqua.