Pane di patate alle erbe

Sbriciolare il lievito e diluirlo c on 2'5 dl di acqua tiepida,unire olio,erbette lavate e tritate,un pizzico di sale e 50 gr di farina.Mescolare e far riposare l'impasto per 30 minuti in luogo tiepido.Passare le patate ,lessate nello schiacciapatate e unirle al composto di lievito.Aggiungere la farina rimasta e lavorare la pasta per 10 minuti.Formare una palla e lascire lievitare per 1 ora e mazza.Lavorare nuovamente la pasta per 1 minuto e formare una treccia,mettere in forno e lasciar lievitare ancora per 1 ora.Spennellare il pane con il latte e cospargerlo con semi di finocchio,cuocere in forno a 230 gradi per 10 minuti,poi abbassare a 170 gradi e cuocere per altri 40 minuti.Sfornare e servire tiepido.