Pane integrale

Ingredienti: 700gr acqua, 1/2 kg farina 0, 1/2 kg farina tipo 1 integrale, 7 gr lievito , 15 gr sale. In un ciotola mettere le farine con il lievito sciolto in un po' d'acqua dei 700/a disposizione, iniziare ad impastare aggiungendo poco la volta tutta l'acqua e infine il sale. Impasto omogeneo e liscio, metterlo in un contenitore unto ad chiusura ermetica, nella parte bassa del frigo per 24/48 ore. Tirare fuori impastare dandogli forza, formare 3/4 panini incidete, metterli in una teglia con carta forno coperti e lasciate riposare x 2 ore ( forno spento). Forno preriscaldato massima potenza, infornare parte passa del forno e abbassare temperatura a 200*C , mettendo un coperchio con acqua sul fondo del forno, tempi 25/30 minuti, controllare cottura.