Pane integrale allo yogurt

Nel boccale della planetaria munita di gancio mettere la farina il lievito e lo zucchero. Miscelare l'acqua e lo yogurt e aggiungerlo gradatamente alla farina iniziando ad impastare. Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. ( se necessario aggiungere altra acqua)

Una volta raggiunto il risultato rovesciare l'impasto sulla spianatoia e fare 3 giri di pieghe. Formare una palla e riporla in una ciotola, coperta con pellicola, in frigo per tutta la notte.

Riprendere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per alcune ore. Trascorso il tempo rifare 3 giri di pieghe, dare la forma desiderata, spolverizzare con farina di semola e fare dei tagli sulla superficie. Disporre su una teglia rivestita di carta forno per l'ultima lievitazione. Coprire con pellicola. Quando il pane è ben lievitato, preriscaldare il forno statico a 220° e cuocere nella parte bassa del forno per circa 60 minuti avendo cura di mettere un pentolino con acqua all'interno del forno durante la cottura.

Controllare la cottura bussando, se suona a vuoto è pronto. Lasciare raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.