Pane per caso

In un piccolo contenitore con il tappo sciogliere il lievito e lo zucchero con 25 ml di acqua e lasciar riposare chiuso per 10 min. Trascorso questo tempo il lievito si sarà attivato quindi mettere in una ciotola la farina, il sale e mescolare, amalgamare l'olio con un cucchiaio poi aggiungere il lievito e piano piano l'acqua restante (125 ml). Infarinare con semola di grano duro la spianatoia, rovesciare l'impasto e lavorare a mano per almeno 10 min o fino a che l'mpasto non sarà perfettamente liscio e non più appiccicoso. A questo punto infarinare con la semola una ciotola, sistemare l'impasto, praticare un taglio a croce, coprire con pellicola e poi con un telo e mettere a lievitare per 4 ore nella bocca del forno spento e chiuso. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e dividere in due parti, fare due rotoli ed intrecciarli. Infarinare con la semola la placca del forno, adagiare il filone, praticare dei tagli obliqui, coprire con pellicola e un telo e lasciare lievitare ancora per 1 ora. Cuocere in forno statico caldo a 200°C per ca. 20/25 min. Si ottiene un filone di ca. 400gr. Ha crosta croccante e mollica sofficissima.