Pane pita

In una ciotola mischiare le due farine e il lievito.
Mescolare con un cucchiaio.
Versare l'acqua poco alla volta mescolando.
Iniziare ad impastare con le mani.
Quando inizia a crearsi l'impasto aggiungere il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Coprire e lasciar lievitare per 1 ora.
Dividere in 4 panetti uguali ed arrotondarli.

Su un piano infarinato stendere in dischi di circa 20 centimetri.

Scaldare una padella antiaderente, unta con un filo d'olio, e cuocere il pane, prima da un lato: quando inizia a gonfiarsi, aspettare qualche secondo e girarlo continuando la cottura dall'altro lato.
Servire caldi, accompagnandolo con salse greche o kebab o come piadina.