Pane turco

Unite la semola con la farina ed il sale. Sciogliete il lievito in acqua ed aggiungetelo alle farine. Continuate aggiungendo l'acqua all'impasto. Impastate bene fino ad ottenere un panetto solido e compatto. Riponetelo a lievitare fino al raddoppio. Trascorso tale tempo riprendete l'impasto e lavoratelo brevemente. Tagliate tre pezzetti della stessa misura. Formate tre palline e stendetele col mattarello. Se volete un pane più spesso calcolate un diametro inferiore. Lasciatele riposare per 30 minuti. Fate scaldare una padella antiaderente, trasferitevi una alla volta i tre pani. Lasciate cuocere per un paio di minuti per lato.
Procedete quindi a realizzare il condimento: sminuzzate il coriandolo con l'olio e distribuite l'emulsione sulla superficie.

Buon appetito!