Panettoncini sprint (ricetta di Anna Moroni)

A me sono venuti 6 panettoncini

In una ciotola, montiamo gli albumi a neve, con un po’ di zucchero. In un’altra ciotola, lavoriamo con le fruste i tuorli con lo zucchero ed il burro morbido. Profumiamo con la buccia grattugiata degli agrumi. Uniamo la farina, il latte ed, infine, il succo di mandarini. Uniamo anche la buccia d’arancia candita tritata grossolanamente, le uvette rinvenute nel rum ed il lievito. Infine, incorporiamo delicatamente i bianchi a neve. Riempiamo i pirottini per metà, mettiamo sopra a piacere la fantasia di zucchero (io li ho fatti lisci). Inforniamo a 160-170° per 35-40 minuti.