Panforte casereccio

Scottate in acqua bollente noci e mandorle, pelatele e tostatele in forno a 190° per qualche minuto; spezzetatele e mettetele in una ciotola con cedro e arancia canditi tagliati a striscette, coriandolo, cannella, noce moscata e farina, tenendone da parte due cucchiai. Mettete in un tegame un cucchiaio d'acqua, il miele e lo zucchero, tenendone da parte un cucchiaio, e cuocete a fuoco basso, finché non si formino delle piccole bolle e, prendendo un po' di composto fra le dita, si formi una pallina consistente. Togliete il composto dal fuoco e mescolatelo con il resto degli ingredienti. Foderate una tortiera di 25 cm di diametro con le ostie, sistematevi il panforte, dandogli una forma rotonda e piatta, alta 2 cm. Cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero e due di farina e cuocete a 150° per 30 minuti. Togliete dal forno, spolverizzate con zucchero a velo e servite freddo.