Panini da hot dog

Fondere il burro e riscaldare appena il latte.
In una ciotola piccola versare un po’ di latte, unirvi il lievito e farlo sciogliere.
Unire un cucchiaino di zucchero e mescolare. Lasciare riposare una decina di minuti.
In una ciotola grande mettere le farine e mescolarle, fare un buco al centro e unirvi il composto di latte, lievito e zucchero.
Versare il restante zucchero e mescolare leggermente con la punta delle dita.
Unire il burro fuso e continuare a mescolare delicatamente gli ingredienti.
Incorporare il sale nel latte e versare gradatamente nel composto, continuando a mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Una volta formatosi il panetto continuare a lavorarlo su una spianatoia leggermente infarinata e impastare per una decina di minuti, fino a quando non diventa liscio.
Rimettere l’impasto nella ciotola e coprire con un canovaccio. Far lievitare almeno un’ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria.
Rimettere l’impasto sulla spianatoia, dargli una forma allungata e dividere in sei parti uguali (circa 83 gr l'uno) .
Lavorare un po’ con le mani per dargli una forma tipo filoncino con i bordi arrotondati.
Foderare una teglia con della carta forno e riporre i panini per hot dog distanziandoli un po’ per non farli attaccare durante la lievitazione.
Lasciare riposare almeno un’altra ora, sempre in un posto tiepido e lontano da correnti d’aria.
Accendere il forno a 180°, spennellare delicatamente con un po’ di latte la superficie dei panini e infornare per 10/15 minuti.