Panini farciti cotto e emmental

In una capiente ciotola mescolare la farina, la semola, lo zucchero ed il lievito.
Unire il latte e l'acqua tiepidi, l'olio ed iniziare ad impastare.
Unire il sale e impastare per 10 minuti.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 2 ore circa.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti e con il mattarello formare due lunghe strisce.
Tagliarle (io ho ricavato 11 panini) e distribuire su ognuna il prosciutto ed il formaggio.
Piegare a metà e poi arrotolare.
Mettere i panini sulla placca rivestita con carta forno e lasciare riposare per 30 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte e cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa (regolarsi sempre con il proprio forno).