Panini filoncini

In una ciotola, versate farina, zucchero e lievito.
Mescolate con una forchetta e a poco a poco inserite l’acqua a temperatura ambiente e, infine, il sale.
Deve diventare un impasto molle.
Infine, quando l’impasto è pronto, aggiungete una manciata di farina sopra la superficie.
Coprite con una pellicola e lasciate lievitare 2 - 3 h o comunque finché l'impasto non triplichi.

Una volta terminata la lievitazione,rovesciate l'impasto in un piano di lavoro infarinato. Fare le pieghe a portafoglio con i lembi dall'alto e dal basso.
Girate l'impasto al contrario per dare la forma che preferite (il filoncino in questo caso).

In una teglia da forno con carta forno, disponete i panini e infarinateli leggermente, quindi lasciateli lievitare un'altra ora e mezza o fino a quando non raddoppieranno di volume.

Una volta lievitata, incideteli con un coltello e infornate per 12 minuti a 250°C nella parte bassa del forno. Poi, spostateli nella parte centrale per cinque minuti.
Infine, abbassate a 230°C e cuocete per altri cinque minuti fino a doratura del pane.