PANNA COTTA CON SALSA AL CARAMELLO

Dal sito web www.ipasticcinidinina.it

Panna cotta con salsa al caramello, un dolce al cucchiaio pratico e goloso da preparare in anticipo e da gustare fresco di frigo. Per realizzarla ho utilizzato uno stampo grande da budino ma voi potete anche preparare la panna cotta in piccoli stampi monoporzione per poi sformarla e guarnirla al momento di servirla in tavola. Per completare e velocizzare la preparazione, potete utilizzare anche un topping al caramello già pronto (che è un po’ più liquido). Personalmente, ho realizzato una salsa al caramello a base di latte, panna e zucchero di canna. Se come me preferite realizzarla in casa, vi consiglio anche la versione salata di questa fantastica salsina, specialmente se amate il contrasto dolce-salato: la troverete davvero irresistibile.

Procedimento:

Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 5 minuti, fino a quando saranno diventati morbidi.

Versare la panna in una casseruola con lo zucchero, i semi e il baccello della vaniglia, mettere sul fuoco e scaldare il tutto senza portare a bollore.

Strizzare con le mani la colla di pesce ammorbidita, aggiungerla nella casseruola con la panna calda e lasciarla sciogliere nel liquido continuando a mescolare.


Filtrare il composto pronto con un colino e versarlo in uno stampo antiaderente per budino da 22 cm (oppure in stampi più piccoli per monoporzioni).


Lasciar intiepidire e trasferire la panna cotta in frigo per almeno 4 ore (o, ancor meglio, per tutta la notte) per farla rassodare per bene.



Trascorso questo tempo, immergere velocemente (per pochi secondi) lo stampo in una casseruola con acqua calda e capovolgerlo su un piatto da portata.

Servire in tavola la panna cotta cospargendo la superficie con la salsa al caramello e decorando, a piacere, con la granella di nocciole.

Bon appétit e.. alla prossima ricetta!

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