Panna cotta crema pistacchi

DECORAZIONE:
Topper al Cioccolato
Granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE:
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .
Mettere in un tegame la panna e lo zucchero, mescolarla continuamente, scaldarla bene ma senza far bollire il composto, quindi aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare la panna fino a far sciogliere completamente la gelatina.
Mettere la crema di pistacchi in una terrina e stemperarla con la panna calda poco alla volta amalgamandola con una frusta, fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versare la panna cotta negli stampi preparati, possono essere di vario genere e far raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente, poi trasferire il tutto in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente prepararle la sera prima…)

DECORAZIONE:
Trascorso il tempo di riposo in frigo, rimuovere la panna cotta dagli stampi e mettiamola su dei piattini. Per staccare agevolmente la panna cotta dagli stampini si può usare un piccolo trucchetto. Sformare la panna cotta passando la lama di un coltello caldo lungo tutto il perimetro delle formine senza affondare troppo la lama, poi immergerle pochi secondi in una pirofila di acqua bollente prima di capovolgerle nei piattini da portata. Quindi rifinire con topper al cioccolato e granella di pistacchi.

*Piccolo consiglio per avere sempre un dessert pronto: E’ possibile congelare la panna cotta per poi scongelarla in frigorifero quando si decide di consumarla.


Ricetta della raccolta:
FRESCHI DESSERT