Panpizza alle olive

Mettere in una ciotola la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno finche' gli ingredienti saranno appena amalgamati (non occorre impastare).

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10/12 ore.

Spolverare con abbondante semola un piano.

Versare l’impasto aiutandosi con un cucchiaio (sarà molto morbido e colloso ma è giusto così).

Prendere ora i lembi dell'impasto e ripiegarli verso il centro.

Trasferire l’impasto con la "cucitura" verso il basso su un telo spolverato con la semola.

Spennellare la superficie con un goccio di olio, chiudere il telo e lasciare lievitare per altre due ore o fino a quando, affondando un dito, rimane l'impronta.

Con una spatola unta dividere l'impasto in 4 strisce e trasferirle sulla placca rivestita con la carta forno.

Con i polpastrelli schiacciare leggermente l'impasto, cospargerlo con il pomodoro, un pizzico di sale, il formaggio a julienne, le olive e l'origano.



Cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per 25/30 minuti (controllare comunque la cottura, non tutti i forni sono uguali).