panzerotti pugliesi

In una ciotolina sbriciolare il lievito, mettere lo zucchero e il latte tiepido... in una terrina capiente mettere la farina e versarci il latte dove abbiamo sciolto il lievito, l'acqua sempre tiepida, il sale l'olio con il sale... impastare x bene per qualche minuto, coprire e far lievitare per 2 ore/2 ore e mezza...

riprendere l'impasto e formare dei dischetti... mettere al centro salsa di pomodoro condita, prosciutto a dadini e scamorza o mozzarella sempre a dadini... chiudere bene e aiutarsi anche con i rebbi di una forchetta e friggere in olio caldo, girate quando il primo lato si dorera' e attenzione a non farli bruciare... devono essere dorati...