Pappardelle all'uovo fatte in casa

Per creare la pasta fresca all'uovo versate la farina su una spianatoia. Create un buco al centro e aggiungete le uova intere. Impastate a mano energicamente e fino a formare un impasto liscio e formate una palla.

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto infarinate leggermente il piano e iniziate a stendere l’impasto con il mattarello partendo dal centro. Realizzate una sfoglia sottile, arrotolatela e tagliate a strisce larghe 2 cm. Non vi resta che cuocerle e condirle come più vi piace.