Parmigiana di zucca

Tagliate la zucca a fette di circa 4 mm potete lasciare la buccia o eliminarla (come ho fatto io).
Disponete le fette su una placca coperta da carta forno e infarinatele da entrambi i lati. Salatele e pepatele a piacere.
Infornate per circa 15 minuti a 180°C.
Una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare.

Per assemblare:
Prendete una pirofila abbastanza capiente e mettete un filo d'olio, poi adagiatevi uno strato di fette di zucca, poi la mozzarella a cubetti e le fette di cotto. Concludete con una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Continuate così fino a terminare la zucca con cui concluderete spolverando sopra abbondante parmigiano e la panna light per ammorbidire il tutto.

Coprite la parmigiana di zucca con carta alluminio e cuocetela per circa 40 minuti a 180°C. Poi, togliete l'alluminio e alzate il forno a 200°C azionando il grill per circa una decina di minuti.