Parmigiana di zucchine

Tagliare le zucchine per il lungo facendo delle fette sottili infarinarle e friggerle in olio di semi, scolarle su scottex. Prendete una teglia rettangolare molto capiente mettere un goccio di olio d'oliva sul fondo e disporre uno strato di zucchine insaporire con pecorino e parmigiano e alternare con uno strato di prosciutto cotto e uno di mozzarella affettata. Alternare in questo modo tutti gli ingredienti e terminare con mozzarella. Dare una bella spolverata di pecorino parmigiano e pangrattato e infornare a 180°C per 45 minuti circa.... fino a che fanno una bella crosticina dorata.