Parmigiana finger food

Tagliare la melanzana a fette e cospargere di sale, far riposare almeno mezz'ora.
Grigliare o in padella o in forno, una volta raffreddate mettere sopra prosciutto e provola a fette tanto da coprire la melanzana e arrotolare.
Bloccare con uno stuzzichino e impilare in una terrina per forno.
Ricoprire con un filo d'olio e concentrato di pomodoro e cuocere in forno per 15 minuti. Et voilà!