Pasta all'uovo

Mettere la semola nella spianatoia, a fontana, all'interno aprire le uova, il sale e l'olio. Cominciare ad impastare, e mano mano aggiungere acqua. Impastare bene con le mani. Dovrà risultare un impasto liscio e non appiccicoso. Quindi con l'aiuto della macchina della pasta continuare ad impastare e fare le sfoglie (volendo si può fare anche tutto a mano con il matterello), che poi taglieremo in tagliatelle.