Pasta choux farcita

Partire con la base di choux: sciogliere il burro con un pizzico di sale e l'acqua. Aggiungere lo zucchero. Quando l'acqua bolle versare la farina tutta in una volta e con un cucchiaio di legno girare velocemente fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciar raffreddare. Aggiungere le uova una alla volta .con una sac a poche formare delle grosse zeppole chiuse al centro e cuocere 25 min a 160 gradi.

Lasciar raffreddare. Per la crema, unire le uova , lo zucchero, la farina e la buccia grattugiata del limone. Unire una bustina di vanillina Versare a filo il latte e portare sul fuoco fino a che la crema non si addensa.

Montare la panna e unirla alla crema fredda . Riempite una sac a poche con bocchetta riccia e farcite le zeppolone . Al centro mettete un goccino di confettura di amarena per dare colore e gusto. Spolverare con zucchero a velo