Pasta e fagioli

In una pentola mettete l’olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata finemente e la pancetta a cubetti, il rosmarino tritato e il sedano a fettine sottili. Aggiungete i fagioli con la propria acqua e cuocete il tutto per un paio di minuti. Successivamente unite la passata di pomodoro e 500 ml di acqua e cuocete ancora per 10 minuti. Lessate la pasta mista all’interno del sughetto con i fagioli aggiustando di sale e peperoncino a piacere ed aggiungendo altra acqua (meglio se bollente) poco per volta fino a raggiungere la consistenza finale desiderata. Due tre minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete anche il formaggio grattugiato e mescolare bene.