Pasta noci e speck

Tagliare lo speck a piccole listarelle.

Sgusciare le noci e tritare finemente.

Fare dorare lo scalogno in una pentola con olio. Unire lo speck, il pepe e cuocere per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco e lasciare avaporare.

Spegnere il fuoco e unire le noci e la panna.

Cuocere la pasta in acqua salata e, una volta pronta, tenere qualche mestolo dell'acqua di cottura prima di scolarla.

Saltare la pasta nel condimento e aggiungere, se necessario, poca acqua.