pasta siringa

Far bollire in una casseruola l'acqua con il burro e un pizzico di sale e, appena appare il bollore gettarvi tutta insieme la farina, lavorandola prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno: far cuocere il tutto per 5 minuti.

Far raffreddare il composto e quindi unire le uova uno alla volta mescolando in continuazione. Mettere la pasta in una tasca da pasticceria con la bocchetta rigata e quindi far cadere il composto direttamente dalla tasca in una casseruola contenente l'olio caldo; per far staccare la quantità voluta, aiutarsi con un coltellino, facendolo correre sulla punta della bocchetta.

Cuocere le frittelle il tempo necessario perchè si gonfino e si dorino, scolarle e asciugarle su un foglio di carta assorbente. Spolverarle di zucchero e cannella