Paste di mandorla

Macinare finemente le mandorle.
Versare in una terrina le mandorle macinate, lo zucchero, l'uovo e la vanillina. Impastare il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali, incorporare ad una parte il caffè, formare 16 palline e disporle sulla lastra del forno foderata con carta.
Con un coltello incidere a metà le palline, formando dei chicchi di caffè, e spolverare con zucchero al velo.
Mescolare all'impasto rimasto 50 g di arancia candita tritata finemente con l'aiuto di un robot da cucina, formare 22 palline, disporle sulla lastra del forno foderata con carta e spolverare con zucchero al velo.
Con tre dita pizzicare le palline, dando loro una forma appuntita, e decorare la punta con l'arancia candita rimasta.
Cuocere per 8-9 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: ripiano alto a 190°C).