Paste di mandorla

Montare a neve ferma l'albume con il pizzico di sale. In una ciotola mischiare la farina con lo zucchero e l'aroma di mandorla e aggiungere l'albume montato a neve incorporandolo mescolando dal basso verso l'alto. Formare delle palline e schiacciarle ottenendo una forma rotonda. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa sette ore. Decorare con le scaglie di mandorla A questo punto infornare a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare e servire