Pasticcini con crema chantilly al profumo di limoncello

In una pentola mettete il burro, l’acqua, il sale, lo zucchero e portate a bollore. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata , iniziate a girare ( attenzione ai grumi) finché il composto non si staccherà dei bordi della pentola, quando sarà freddo aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso, a questo punto versatelo nella sac-à-poche e su una teglia leggermente imburrata formate i vostri bignè che infornerete in un primo momento a 220° per 15 minuti e poi a 180° per 10 minuti.
PER LA CREMA CHANTILLY AL LIMONE: scaldate il latte con la buccia di limone e il limoncello.
Lavorate a parte le uova con lo zucchero e la farina setacciata, poi stemperate il composto con il latte caldo, fate cuocere per qualche minuto finché la crema non si addensa.
Quando la crema sarà raffreddata incorporate la panna montata con un movimento dal basso verso l'alto.
Farcite i vostri bignè con la crema e finite con una spolverata di zucchero a velo.