Pasticcini con crema pasticcera e frutti di bosco (senza forno)

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
Frullare i biscotti nel mixer senza ridurli a farina e impastarli con il burro.
Distribuire il composto in sei stampini da muffin in silicone, schiacciare bene con un cucchiaio formando un bordo.
Mettere in freezer per almeno 1 ora.

Scaldare il latte con la vanillina.
In una ciotolina mescolare l'amido con lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare bene cercando di non formare grumi.
Aggiungere a filo il latte tiepido al composto di uovo, sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e fare cuocere, senza smettere di mescolare, finché la crema raggiunge la giusta consistenza.
Lasciare raffreddare con la pellicola a contatto.

Sformare le basi, mettere la crema pasticcera e i frutti di bosco.
Tenere in frigo fino al momento di servire.


** con queste dosi ho fatto 6 pasticcini del diametro di 6 cm. e mi è avanzata circa metà crema pasticcera.