Pasticcini di mandorle

Per circa 40 pasticcini.

Ridurre in polvere le mandorle insieme allo zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in frullatore per amalgamarli. La consistenza sarà collosa. Prendere una sac a poche e dare la forma desiderata su una Teglia rivestita di carta forno. Prima di infornare, lasciar asciugare per almeno 8 ore fuori frigo. Io li preparo la sera, li lascio all'aria e li cuocio l'indomani mattina. La temperatura è 180° in forno statico per circa 12 minuti, finché cominciano a colorarsi. Poi si tirano fuori dal forno senza staccarli, fino a completo raffreddamento. Una volta raffreddati si conservano in contenitori ermetici anche fino a 15 giorni.