Pastiera

Preparate la frolla.
Impastate la farina con lo zucchero, le uova, il burro e il lievito.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparate il ripieno.
Versare il grano in una pentola, aggiungete il latte, il burro e la buccia del limone.
Scaldate per circa 10 minuti, mescolando. Lasciate raffreddare.
In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete la uova, l'aroma di fiori d'arancio, la cannella e il composto di grano.

Assemblate la pastiera.
Imburrare e infarinare una tortiera.
Stendete la frolla con il matterello tenendone un po' da parte per la decorazione.
Foderate la tortiera con il disco di frolla.
Versate ii ripieno e decorate con la frolla rimasta.
Cuocete la pastiera nel forno già caldo a 180 gradi statico per 30 minuti e per altri 15 minuti con il ventilato.
Spegnete il forno, aprire un pochino lo sportello e lasciate la pastiera ad asciugare per altri 15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Spolverate con zucchero al velo.

NOTA
Lasciate riposare la pastiera un giorno prima di mangiarla.