RICETTE DELLE DOLCINE

pastiera napoletana

Creata da annaekikka il 7 maggio 2016

6 persone

Elaborata

+120 min.

Ingredienti

330 g farina
165 g burro morbido
130 g zucchero semolato
1 uovo
2 tuorli
350 g ricotta di pecora sgocciolata (ingr crema di ricotta)
300 g zucchero
3 uova
2 tuorli
1/2 cucchiaino cannella
70 g canditi misti
300 g grano cotto(ingr crema di grano)
200 g latte intero fresco
1 buccia intera arancia
1 buccia intera limone
25 g burro
1 Vanillina

Preparazione

24 h prima preparare la frolla, mescolando con la planetaria il burro morbido e lo zucchero,poi le uova e i tuorli uno alla volta e poi la farina.
Trasferire tutto su una spianatoia e impastare per pochi minuti, sigillare con una pellicola e trasferire in frigo per 24 h.
Far sgocciolare la ricotta e aggiungere lo zucchero.
Per la crema di grano disporre in un pentolino basso il grano, il latte, il burro e le bucce di agrumi.Far cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.A questo punto si otterrà una crema vellutata e si potranno allontanare le bucce degli agrumi.
A questo punto setacciare la ricotta con un colino a fori stretti.A questa aggiungere la cannella, le uova, i tuorli e gli aromi(vanillina e fiori d'arancio).Quando la crema di grano è fredda aggiungerla alla crema di ricotta e poi aggiungervi i canditi.
Realizzare il guscio con la pasta frolla,versarvi il ripieno e ricoprire con striscioline di pasta. Cuocere in forno a 150° 105-110 minuti.