Penne con zucca e spatola

Per prima cosa cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e lasciamola ben al dente.

Mentre la pasta cuoce in una padella antiaderente soffriggiamo dolcemente lo scalogno con la zucca fatta a dadini in 2 cucchiai d'olio e portiamo a cottura (la zucca deve essere morbida ma non sfatta) aggiungendo, se necessario, del brodo caldo.

In un altra padella scottiamo brevemente la spatola fatta a straccetti con il restante olio.

Una volta pronto il tutto riuniamo i vari ingredienti nella padella con la zucca e spadelliamo per bene salando e pepando.