Pennoni al salmone, limone e taggiasche

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare, raffreddare e condire con l'olio
In una capiente ciotola riunire la pasta, le olive, il salmone tagliato a tocchetti e la buccia del limone a piccoli pezzetti del limone (io ho usato un riga limoni per comodità).
Amalgamare bene il tutto ed unire infine la polpa del limone pelata al vivo e tagliata a tocchetti.
Un piatto davvero fresco per la nostra estate